リュウジさんのレシピで水炊きを作った！

知人がいまアメリカに旅行に行ってまして、飛行機が欠航しまくって、帰国が予定より一週間延びてしまってます。で、「日本食が食べたくて食べたくて仕方ないが、高すぎて買う気もしないので、毎日パンばかり食べている」のだとか。

そして、「帰国したらまず牛丼を食べる！」と力強くLINEで宣言されました。そういや、Xで最近見かけたのが、吉野家の一部店舗限定で、「肉下」という注文法があるとか・・・。

この「肉下」は他のチェーン店では断られるらしく、吉野家でもやってくれない店舗もあるみたいです。でもこれって、「お持ち帰りで牛丼を買って、あらかじめ家で炊いておいたご飯を上に乗せるのじゃだめなの？」なんていじわるな想像をしちゃうんですが、お店でやるからいいんでしょうね・・・。でも、私自身は外で牛丼って10年は確実に食べてなくて、もしかしたら15年・・・いや、20年ぐらい前かも？天やはたまに行くんですけどね。

さて、本題。リュウジさんの水炊き、少し前ですがウチでやりまして、家族も「なるほど・・・」という感じでとても新鮮な鍋でした。とても簡単な鍋なので、動画のレシピ通り作ってみると良いと思いますが、個人的な注意点をまとめておきます。

・鶏モモ肉＆手羽先はスーパーの安い肉で大丈夫です。ただ、つくねは絶対に作った方がいいです。

・野菜がキャベツのみで、このキャベツの甘みがいいアクセントになるんです。もし、他の野菜もいろいろ入れてしまうと、味が変わるだけでなく、鶏肉自体にインパクトが無くなるので、たしかに野菜をキャベツに限定するのは最善です。

・とはいえ、鶏肉＆キャベツだけだとさすがに飽きてくるので、そこで前述のつくねがあると食べていて楽しさがある。むしろ、鍋を食べていて終盤になってくると、つくねが主役になってくるので、つくねは必須です。たくさん用意しましょう。

・黄緑色のミツカンの「ぽん酢」って売ってないんですよ。味ぽんはどこでもある。それ以外だと、他のメーカーの「ぽん酢風の商品」はそこそこ売ってるので、そこは妥協していいかなと思います。

・レシピでは、料理酒じゃなくて日本酒を使うって話なんですが、買い物に行く前に、何を買っていいか分からなかったんですよ。でも、なんてことはない、この動画の中で白鶴の「まる」のパックのやつが写っていたので、私もそれを買いました。

あとは、にんにくはチューブで済ませずにちゃんと買って入れた方が「ジャンク感」が出て美味しいです。家でやるような鍋って感じじゃなくて、使ってる食材からは考えられないような「スペシャル感」を感じられるので、食べながらのおしゃべりも盛り上がると思います。

ちなみに、動画の最後の日本酒のスープ割りはやってません。脂がすごいので、やろうという気が起きませんでした。酒が飲みたいなら、普通にビールとかハイボールとか焼酎とか、サッパリしたものを準備した方がいいでしょう。もし、酒を飲みながらゆっくり鍋をやるなら、ツマミというかおかずのようなものも別途あった方がいいかなと思います。

では、また明日！

Jun

 
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